L’art de manger : la psychologie dans l’assiette

Manger est un art. Cuisiner est une technique. Mais avons-nous des préférences psychologiques, conscientes ou inconscientes, en matière de façon de manger et de conception des plats ?

Le projet A3CMA vise à étudier scientifiquement nos préférences à l’égard des concepts et de la conception des plats. S’appuyant sur la psychologie évolutionniste, la psychologie du consommateur et la psychologie cognitive, ce projet vise non seulement à apporter des éclairages aux professionnels du secteur alimentaire et de l’hôtellerie-restauration, mais également à inspirer notre cuisine quotidienne et à favoriser des expériences culinaires plus agréables, y compris à la maison.