Patourgo : valorisation des patrimoines gourmands de la Martinique

PATOURGO est un projet de recherche sur les patrimoines gourmands de Martinique, porté par une géographe de l'Université d’Angers et une économiste de l’ESA d’Angers qui s’intéressent aux interactions entre agriculture et tourisme durable.

Le but de la communication est d’illustrer un exemple de recherche pluridisciplinaire en sciences sociales. Pour cela, nous nous appuierons sur une enquête de terrain de 70 entretiens réalisés en Martinique au printemps 2025, qui a permis d’identifier plusieurs « patrimoines gourmands » (produits de terroir, cultures culinaires de l’île, boissons locales…) et de réfléchir à leur valorisation au travers d’un tourisme durable. Une grande diversité existe entre les produits (la situation du cacao étant différente de celle du Rhum).

Les chercheuses retracent leur démarche au travers d’un poster, de photos de terrain, de produits alimentaires à sentir et déguster, afin de montrer à quoi ressemble une action de recherche de terrain en sciences sociales.